Thermomix TM7 ile smoothie: üç tarif ve pürüzsüz kıvamın sırrı

Smoothie, iyi bir blenderın en görünür farkı. Aynı malzemeleri sıradan bir cihaza koyarsınız, içinde ıspanak parçacıkları kalır; iyi bir cihaza koyarsınız, içecek pürüzsüz çıkar. Aradaki fark tarif değil, bıçağın hızı ve kabın şekli.

Üç tarif ve bir miktar da işin tekniği aşağıda.

Sağlık iddiası yok, bilerek. Bu tarifler “detoks” adıyla dolaşıyor ve yazının adresinde de o kelime var — eski sitemizden gelen bağlantılar kırılmasın diye değiştirmedik. Ama bir içeceğin vücudu arındırdığını, bağışıklığı güçlendirdiğini ya da ödem attığını söylemiyoruz. Bunlar sağlık beyanıdır, biz danışmanız ve söyleyemeyiz. Aşağıdakiler güzel içecekler; iddiası bu kadar.

1. Yeşil smoothie

En çok sorulan ve en çok yanlış çıkan tarif. Yanlış çıkmasının sebebi neredeyse her zaman aynı: ıspanak ve salatalık lifli, ve lif ancak yeterince yüksek hızda dağılır.

• 1 avuç ıspanak
• ½ avokado
• 1 yeşil elma
• 1 salatalık
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil
• 300 ml hindistan cevizi suyu
• 1 tatlı kaşığı chia tohumu

Sıvıyı önce koyun. Bu tek başına en işe yarar tavsiye: bıçak sıvının içinde dönmeye başlarsa girdap oluşur ve katı parçaları aşağı çeker. Katıları alta koyarsanız bıçak boşa döner ve üstte parçalar kalır.

Chia tohumunu en sona bırakın ve kısa çalıştırın; baştan koyarsanız öğütülür ve içecek koyulaşır.

2. Meyveli smoothie

• 1 su bardağı yaban mersini
• ½ su bardağı böğürtlen
• 1 olgun muz
• 250 ml badem sütü
• 1 tatlı kaşığı bal

Donmuş meyve kullanıyorsanız önce onları tek başına kırın, sonra sıvıyı ekleyin. Buz ve donmuş meyve, sıvıyla birlikte atıldığında bıçağın etrafında dönmek yerine kabın kenarına savruluyor.

Muz burada tatlandırıcıdan fazlası: kıvamı taşıyan şey o. Muzsuz yaptığınızda içecek daha sulu olur, bal eklemek bunu düzeltmez.

3. Tropikal smoothie

• 1 dilim taze ananas
• 1 mango
• ½ taze hindistan cevizi, ya da rendesi
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 300 ml hindistan cevizi sütü
• Birkaç buz küpü

Zerdeçal az miktarda bile rengi ve tadı domine ediyor; bir tatlı kaşığı üç bardak için yeterli. Taze hindistan cevizi bulamazsanız rendesi iş görür ama kıvamı biraz kumlu bırakır.

Kıvam meselesi

Smoothie’de üç şey ters gidiyor ve üçünün de çözümü teknikte:

Pürüzlü kalıyor. Yeterince uzun ya da yeterince hızlı çalışmamıştır. Lifli sebzelerde kısa bir yüksek hız, uzun bir orta hızdan iyi sonuç veriyor.

Fazla sulu. Sıvıyı azaltmak yerine donmuş meyve ya da muz ekleyin — su azaltmak tadı da azaltır, kıvam eklemek azaltmaz.

Köpüklü ve ayrışıyor. Fazla çalıştırılmış. İçine hava girdikçe köpürüyor ve bekledikçe ayrışıyor. Kıvam tuttuğu anda durun.

Cihazdaki karşılığı Karıştırma modu; kısa ve sert bir darbe gerektiğinde Turbo var. Turbo saniyelerle ölçülen bir şey, uzun çalıştırılmaz.

Bardaktan sonraki otuz saniye

Smoothie’nin sevilmeyen tarafı içmek değil, sonrasında kabı yıkamak. Meyve kalıntısı kururken yapışıyor ve elde yıkaması can sıkıcı oluyor.

Ön Yıkama modu bu iş için var: kaba su ve bir damla bulaşık deterjanı koyup çalıştırıyorsunuz, kap kendi kendini temizliyor. Otuz saniye, ve bir sonraki tarife geçebiliyorsunuz. Günde bir smoothie yapan biri için bu, cihazın günlük hayatta en çok fark ettiren özelliklerinden biri.

Tarifleri kendinize göre değiştirmek

Yukarıdakiler başlangıç noktası. Değiştirirken işe yarayan üç kural:

Yeşillik oranını yavaş artırın. Bir avuç ıspanakla başlayıp iki avuca çıkmak kolay; tersi değil. Yeşilliği fazla kaçan bir içeceği tatlandırarak kurtaramazsınız, yeni baştan yapmanız gerekir.

Yağ ekleyin, ama az. Yarım avokado, bir tatlı kaşığı fıstık ezmesi ya da birkaç badem, içeceği daha uzun süre doyurucu yapıyor ve kıvamı kadifeleştiriyor. Fazlası ağırlaştırıyor.

Asit dengeyi kuruyor. Limon ya da lime, özellikle yeşil tariflerde, otsu tadı kırıyor. Bir içecek “eksik” geliyorsa genelde eksik olan şeker değil asittir.

Sabah üç dakikaya sığsın diye

Smoothie’nin günlük alışkanlığa dönüşmesini engelleyen şey tarif değil, sabah malzemeleri toplamak. Bunun bilinen çözümü hazırlığı akşamdan yapmak:

Bir porsiyonluk katı malzemeleri — meyve, yeşillik, zencefil — poşetleyip dondurucuya koyun. Sabah poşeti kaba boşaltıp üzerine sıvıyı ekliyorsunuz. Donmuş malzeme ayrıca buz ihtiyacını da ortadan kaldırıyor, yani içecek sulanmıyor.

Chia, keten tohumu ve protein tozu gibi şeyleri bu poşetlere koymayın; onlar sıvıyla temas ettiği anda çalışmaya başlıyor ve bir gece sonra kıvamı bozuyor.

Neden sıradan bir blender değil

Dürüst cevap: sadece smoothie yapacaksanız, iyi bir blender işinizi görür ve çok daha ucuza görür. TM7’nin farkı smoothie’de değil, smoothie’nin yanında — aynı kap, aynı tezgâh alanı, çorbayı da pişiriyor, hamuru da yoğuruyor, pirinci de pişiriyor.

Cihazı bir blenderla karşılaştırmak yanlış karşılaştırma. Doğrusu, tezgâhtan kaç aletin kalktığına bakmak.

---

Bu tarifleri ücretsiz demoda birlikte yapabiliyoruz — cihaz mutfağınıza geliyor, bir şeyler pişiriyoruz ve satın alma zorunluluğu doğmuyor. Sorularınız için WhatsApp’tan yazmanız yeterli.